2026/07/31 １つのお鍋を３回転‼ ついでに作れるお弁当づくり

朝のお弁当作りで気になるのが、フライパンや魚焼きグリルの洗い物の多さですよね。今回ご紹介する1つの小型ステンレス鍋で「蒸す・揚げる・焼く」を連続でこなすテクニックは、後片付けの負担を劇的に減らしてくれます。忙しい毎朝の強い味方になる調理手順を詳しく解説します！

結論：1つの小型ステンレス鍋（1コート）で「ゆで・揚げ・焼き」を洗わずに完結できる

1コート鍋に野菜と大さじ1の水を入れて蒸しゆで開始

朝の忙しい時間帯にお弁当のおかずを何品も作ろうとすると、鍋やフライパン、魚焼きグリルなどを何度も洗い、コンロの掃除にも手間がかかりがちです。

しかし、約1Lサイズの小型ステンレス鍋（1コート）が1つあれば、「汚れや匂いの少ない順」にそのまま調理を繋げることで、一度も鍋を洗うことなく3品のおかずを完成させることができます。

3回転調理の基本ルート

この順番を守ることで、食材の匂い移りを防ぎながら、温まりやすく冷めにくいステンレス鍋の特性を最大限に活かせます。

なぜ鍋を洗わずに連続調理ができるのか？調理順序のルール

少量水調理で色鮮やかに茹で上がったオクラとパプリカ

鍋を途中洗いで中断させない秘訣は、「水気の調理」から「油を使った調理」へ移行することです。

1. 水気（蒸しゆで）： 油を使わないため、鍋の中にギトギトした汚れが残りません。お湯を切るか軽くサッと拭き取るだけで次の工程へ進めます。
2. 油（揚げ物）： 保温性の高いステンレス鍋に少量の油を注いで揚げ物を行います。
3. 焼き（魚焼き）： 揚げ物が終わった後の鍋には自然な油の膜（油馴染み）ができており、焦げ付きやすい魚もくっつかずにキレイに焼くことができます。

【レシピ解説】ステンレス鍋で一気に作るお弁当おかず3品

1cmの油を入れて蓋をし、手羽中を揚げるシーン

【1回転目】大さじ1の水で甘みを凝縮「野菜の蒸しゆで」

最初に行うのは、お弁当の色どりになる野菜（オクラやパプリカなど）の調理です。

• 調理のコツ： 鍋にカットした野菜と大さじ1程度の水を入れ、蓋をして加熱します。
• メリット： たっぷりのお湯を沸かす必要がないため時短になり、水溶性のビタミンや野菜本来の甘みをギュッと閉じ込められます。茹で上がったらボウルに取り出し、ごま和えなどに仕上げます。

【2回転目】少量油＆蓋をしてハネない「手羽中のから揚げ」

野菜を取り出したら、鍋の水分をペーパーで軽く拭き取り、すぐに揚げ物に入ります。

• 調理のコツ： 底から1cmほどの少量の油と下味をつけた手羽中を入れ、蓋をして加熱します。途中で蓋を外し、裏返してカリッと仕上げます。
• メリット： ステンレス鍋の保温力で少量の油でも均一に火が通ります。蓋をすることで油ハネや周囲への匂い散りを防ぎ、お肉の水分を保ちながらジューシーに揚がります。

【3回転目】魚焼きグリル不要「冷めてもふっくら塩鮭」

から揚げを取り出したら残った油をペーパーで拭き取ります。すでに油がしっかり馴染んで温まっているため、そのまま焼き工程へ移行します。

• 調理のコツ： 鮭の切り身を入れ、蓋をして弱火〜中弱火でじっくり焼きます。
• メリット： 魚焼きグリルを使わないため後片付けが非常に楽です。蓋をして焼くことで水分が保持され、冷めても身がパサつかず、ふっくらとした仕上がりになります。

【実践アドバイス】ステンレス鍋を安全・快適に使いこなすための注意点

蓋を外してカリッと揚がった手羽中をひっくり返す場面

動画のテクニックを家庭で再現するにあたり、安全においしく調理するための具体的ポイントをまとめました。

1. 蓋揚げができる鍋か確認する すべての鍋で「蓋をして揚げ物」ができるわけではありません。蒸気を適切に排出できる構造（スチームシール効果を持つ多層構造ステンレス鍋など）であることを確認してください。蒸気の逃げ場がない鍋で蓋揚げをすると、水滴が油に落ちて跳ねる危険があります。
2. 火加減は中火以下を徹底する 多層構造のステンレス鍋は熱伝導率と保温性が非常に高いため、強火にする必要はありません。常に「弱火〜中弱火」を意識することで、焦げ付きを防ぎ、食材へ均一に火を通すことができます。
3. 油の処理と温度変化に注意する から揚げから焼き魚へ移行する際は、余分な油と揚げカスをキッチンペーパーできれいに拭き取ってください。熱くなった鍋にいきなり冷たい水を入れて洗うと鍋が変形する原因になるため、連続使用での「拭き取り移行」は鍋の長持ちにも繋がります。

よくある質問（FAQ）

油を拭き取った温かい鍋で鮭の蓋焼きを開始する場面

Q. 揚げ物をするときに本当に蓋をして大丈夫ですか？

A. 蓋と本体のふちに溝（スチームシール効果があるもの）があり、蒸気を安全に逃がす構造になっているステンレス鍋であれば問題なく蓋揚げが可能です。

Q. 魚を焼いた後に鍋の底へこびりつきませんか？

A. 直前に揚げ物を行って鍋に油がしっかり馴染んでいるため、適切な火加減（弱火〜中弱火）を保っていればこびりつきにくくなります。ひっくり返す際は、金属ヘラ等で優しく持ち上げてください。

Q. 1コートの小さな鍋で何人分作れますか？

A. お弁当のおかず用であれば、1〜2人分程度を一度に作るのに最適なサイズ感です。

動画で紹介されているアイテム・サービス

1つの鍋で3品が完成しお弁当箱に盛り付けられたシーン

今回の調理法で使用されている便利なアイテムや、関連情報は以下から確認できます。

• キッチンクラフト1コート（動画で使用されている1Lサイズの万能小型ステンレス鍋）
• 大澤チャンネルオリジナル商品サイト（ステンレス菜箸や鍋磨き用ブラシなど）
• 大澤チャンネル公式Instagram（レシピのテキスト版やコツを発信）
• ヘンケルス オールステンレス包丁（動画内で使用されている包丁）
• 安全な浄水器「Re」
• 酵素玄米炊飯器

まとめ：1つの鍋を回して朝のお弁当作りをストレスフリーに

小型ステンレス鍋（1コート）を使った「ゆで→揚げ→焼き」の3回転調理は、朝の時短とお弁当の美味しさを両立できる優れたテクニックです。

洗い物を減らせるだけでなく、冷めてもふっくら美味しいおかずが完成するため、毎朝のお弁当作りに悩んでいる方はぜひ試してみてください。